Posted in meio ambiente, política, saúde on jun 13th, 2011
Entre tantas modas e hypes quando se trata de comida, uma coisa tem passado ao largo nos cadernos de gastronomia dos jornais e revistas especializadas no Brasil: agricultura urbana. É um tema que tenho visto com certa frequência na mídia lá fora, principalmente nos EUA, onde os índices de obesidade tem sido um problema sério [...]
Posted in cultura gastronomica, política on dez 8th, 2010
Outro dia, estava andando na Avenida Paulista, quando quase fui atropelado por um carrinho de pamonhas. O dono, desesperado, corria da Guarda Metropolitana para salvar o seu ganha pão. Em vão. É difícil correr com um trambolho daquele tamanho. Felizmente, o vendedor conseguiu convencer os agentes a não levar o carrinho e estes ficaram apenas [...]
Posted in Bases, cultura gastronomica, diversidade on mar 30th, 2010
No ginásio (ou o que seria atualmente a segunda metade do Ensino Fundamental), você aprendeu que existia 4 sabores, certo? Salgado, amargo, doce e ácido (azedo). Mas se eu disser que, além dos supracitados, existe um quinto sabor? Na cozinha do Pacífico Asiático, há muito tempo, utiliza-se um conceito que os japonesese chamam de umami [...]
Posted in cultura gastronomica on jan 6th, 2010
Veja também:Sua majestade, o chá verde, com uma receita de cheesecake O chá verde sempre fez parte do meu cotidiano. Antes, durante ou após as refeições, numa conversa de amigos ou acompanhando um doce, essa bebida, para mim, é tão importante quanto café para a maioria das pessoas. No entanto, recentemente, chá verde virou a [...]
Posted in cultura gastronomica on dez 7th, 2009
Desde que surgiu o Omnivore’s Hundred, uma lista das “100 comidas que um onívoro deve experimentar”, uma série de listas parecidas, especializadas em um determinado tipo de cozinha/nacionalidade tem pipocado aqui e ali. Procurei uma lista parecida cujo tema fosse a culinária brasileira, primeiro em português, depois em inglês. Não encontrei nem um nem outro. Pois então, decidi fazer minha própria lista.
Os leitores devem achar certos itens estranhos e talvez uma preponderância de pratos do Sudeste. Bem, isso é compreensível, uma vez que sou paulista e cozinha caipira é uma influência muito forte para mim. Muitos podem disconcordar da minha lista, achar ela incompleta ou com itens desnecessário. Mas deve compreender também que isso é uma apenas… uma lista. Algo totalmente subjetivo.
