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Tag Archive 'cozinha japonesa'

Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Ingredientes asiáticos III As cozinhas asiáticas dependem, e muito, de dois grãos: arroz e soja. São muitos os derivados destes, feitos de várias formas e em vários formatos: vinagres, molhos, fermentados, não fermentados, bebidas, etc. Realmente, quando se observa uma supermercado no Japão, na China ou no [...]

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Na Ásia, o que se faz quando sobra arroz cozido na panela e alguns legumes na geladeira? Frita-os. Na verdade, não é bem fritar, mas refogar, com aquela técnica que é bem característica de todo leste asiático, rápido, com pouco óleo, na panela bem quente. Levando apenas arroz, legumes e carnes picados e ovos mexidos, [...]

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Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Que tal conhecer mais alguns ingredientes usados nas cozinhas asiáticas? Os itens a seguir, como os mostrados anteriormente na série “Ingredientes asiáticos”, podem ser encontrados em lojas chinesas, coreanas e japonesas em bairros como a Liberdade e o Bom Retiro (em São Paulo). Espero que esse pequeno [...]

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Que tal um sorvete de chá verde?

Um dos sorvetes mais populares no Japão e em outros países da Ásia, o de chá verde é pouco conhecido por nossas paragens, talvez devido ao fato do ingrediente ser caro ou a chá verde ter fama de ter gosto ruim e ser bom apenas para emagrecer. Apenas encontrei por aqui o Together, da coreana [...]

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Buta no kakuni e dongpo

O dongpo (e o equivalente japonês, buta no kakuni) é um prato quase desconhecido dos brasileiros, talvez por ser feito com a barriga do porco, uma parte bem gordurosa do animal. Esse é mais um daqueles pratos incompreendidos, pois o consumo dessa carne é considerado um crime pela medicina e pela nutrição, afinal, quem quer [...]

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Continuando a série “Ingredientes asiáticos” falarei hoje de mais 4 ingredientes asiáticos. Todos são muito populares e conhecidos naquela região. As fotos exibidas no posts são de marcas mais conhecidas, mais fáceis de encontrar fora de seus países de origem. Particularmente não gosto de produtos industrializados, mas faço uma exceção quando se trata desses tipos [...]

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Gyoza (guioza) ou jiaozi?

Assim como os pães cozidos no vapor, os noodles, o arroz e a soja, em boa parte da Ásia você pode encontrá-los. Recheados com carne, frutos do mar ou apenas vegetais, feitos com farinha de arroz ou trigo, os pasteizinhos ou bolinhos recheados, em inglês dumplings, ganharam várias formas e sabores naquele continente. Essas massas [...]

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Quando você vai para uma loja de produtos asiáticos, fica mais perdido que cachorro em mudança? Quando tenta encontrar algo numa mercearia chinesa, não consegue se comunicar com os lojistas? E quando vai a um mercado japonês fica confuso com o excesso de informações e cores? E o que fazer quando você encontrar uma receita [...]

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Um wagashi simples e rápido: dango

Wagashi é a palavra, em japonês, usada para designar os diversos tipo de doces tipicamente japoneses, em contraposição à palavra yogashi, que refere-se a doces de origem ocidental.  Anmitsu, dango, yōkan, manju, kusa mochi, monaka, rakugan, a variedade é imensa, no entanto, os ingredientes são basicamente os mesmos: azuki, farinha de trigo, de arroz (vários [...]

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Baozi, manju, nunu, momo, etc.

Chamados de baozi na China, chukaman no Japão, momo no Tibet, bánh bao no Vietnã, os pães cozidos no vapor são pratos presentes em boa parte da Ásia. E pode vir com uma variedade enorme de recheios: carne de porco, broto de bambu, cogumelos, anko, pasta de soja preta, kaya e recentemente, chocolate, creme de [...]

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