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Tag Archive 'cozinha asiática'

Preguiça + kimchi = kimchi bokumbap

O que você faz quando está com preguiça para cozinhar? Alguns preparam macarrão instantâneo. Outros simplesmente colocam lasanha congelada no microondas. Tem aqueles que sempre preparam comida a mais para ter na geladeira. Para alguns dos meus amigos, nessas horas, kimchi é algo bem prático. É extremamente simples. Acrescente um pouco de kimchi picado ao [...]

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Ela não come nada que tenha glúten, elemento presente no trigo, cevada, centeio e aveia. Não que ela tenha entrado na moda recente de dietas sem essa proteína. Na verdade, ela NÃO pode comer glúten. Simplesmente, ela tem doença celíaca, uma patologia autoimune que afeta o intestino delgado, dificultando a absorção de nutrientes, sais minerais [...]

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Poucas cozinhas no mundo são tão diversas como a chinesa. Na verdade, com uma área de mais de 9.6 milhões de km², 22 províncias, 5 regiões autônomas e duas regiões admistrativas especiais e com uma população de mais de um 1,3 bilhão de pessoas, dividida em 56 etnias que falam 292 línguas e 5 mil [...]

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Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Ingredientes asiáticos III As cozinhas asiáticas dependem, e muito, de dois grãos: arroz e soja. São muitos os derivados destes, feitos de várias formas e em vários formatos: vinagres, molhos, fermentados, não fermentados, bebidas, etc. Realmente, quando se observa uma supermercado no Japão, na China ou no [...]

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Tenho que admitir, confeitaria não é meu forte. Erro e erro muito, pois certas receitas exigem medidas precisas e não tenho muita paciência para ficar mensurando cada item numa balança. Mas sei que algumas coisas são bens simples de serem feitas. Um exeplo é o profiterole ou choux à la crème, doce de nome difícil [...]

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O frio pede kimchi jjigae

Já escrevi aqui um post sobre kimchi, falando de sua importância na península coreana, bem como um modo de prepará-lo.  Mas não coloquei receitas onde se usam essa conserva, tão essencial para a cozinha coreana. O kimchi não é apenas um banchan, um acompanhamento para o arroz e o prato principal, servido em pequenos pratos. [...]

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Na Ásia, o que se faz quando sobra arroz cozido na panela e alguns legumes na geladeira? Frita-os. Na verdade, não é bem fritar, mas refogar, com aquela técnica que é bem característica de todo leste asiático, rápido, com pouco óleo, na panela bem quente. Levando apenas arroz, legumes e carnes picados e ovos mexidos, [...]

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Veja também: O frio pede kimchi jjigae Sempre presente em todas as casas, em todas em suas refeições, o kimchi é o alfa e o ômega da gastronomia da península coreana. Sem ele, o coreano simplesmente não vive. Mas o que é kimchi? Em poucas palavras, são conservas de vegetais fermentados com vários tipos de [...]

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Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Que tal conhecer mais alguns ingredientes usados nas cozinhas asiáticas? Os itens a seguir, como os mostrados anteriormente na série “Ingredientes asiáticos”, podem ser encontrados em lojas chinesas, coreanas e japonesas em bairros como a Liberdade e o Bom Retiro (em São Paulo). Espero que esse pequeno [...]

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Que tal um sorvete de chá verde?

Um dos sorvetes mais populares no Japão e em outros países da Ásia, o de chá verde é pouco conhecido por nossas paragens, talvez devido ao fato do ingrediente ser caro ou a chá verde ter fama de ter gosto ruim e ser bom apenas para emagrecer. Apenas encontrei por aqui o Together, da coreana [...]

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