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Category Archive for 'receitas'

Tenho que admitir, confeitaria não é meu forte. Erro e erro muito, pois certas receitas exigem medidas precisas e não tenho muita paciência para ficar mensurando cada item numa balança. Mas sei que algumas coisas são bens simples de serem feitas. Um exeplo é o profiterole ou choux à la crème, doce de nome difícil [...]

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Outro dia tive uma festa na casa de umas amigas e, como sempre, prometi levar algo para comer. Mas o dia foi chegando e não conseguia ter nenhuma idéia. Não queria fazer algo complicado e devia ser algo vegetariano, por causa de vários amigos. Foi quando decidi dar uma olhada na geladeira e ver o [...]

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O frio pede kimchi jjigae

Já escrevi aqui um post sobre kimchi, falando de sua importância na península coreana, bem como um modo de prepará-lo.  Mas não coloquei receitas onde se usam essa conserva, tão essencial para a cozinha coreana. O kimchi não é apenas um banchan, um acompanhamento para o arroz e o prato principal, servido em pequenos pratos. [...]

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Veja também: O frio pede kimchi jjigae Sempre presente em todas as casas, em todas em suas refeições, o kimchi é o alfa e o ômega da gastronomia da península coreana. Sem ele, o coreano simplesmente não vive. Mas o que é kimchi? Em poucas palavras, são conservas de vegetais fermentados com vários tipos de [...]

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Que tal um sorvete de chá verde?

Um dos sorvetes mais populares no Japão e em outros países da Ásia, o de chá verde é pouco conhecido por nossas paragens, talvez devido ao fato do ingrediente ser caro ou a chá verde ter fama de ter gosto ruim e ser bom apenas para emagrecer. Apenas encontrei por aqui o Together, da coreana [...]

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Broa de fubá

Muita gente chega ao blog procurando por broa de fubá ou de milho. Mas isso acontece porque existe essa palavra em um post. Por isso decidi colocar uma receita aqui, desse prato presente no café da manhã mineiro e nas festas juninas. Não confundir com a broa de milho portuguesa, mas parecido com no nosso [...]

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Sua majestade, o chá verde

Poucos ingredientes me atraem tanto quanto o chá verde em pó, chamado no Japão de matcha. Usado principalmente na confeitaria é um ingrediente nobre e, infelizmente, caro. Ele é um velho conhecido das pessoas que praticam a cerimônia do chá (sado), onde é misturado diretamente na água quente, resultando numa bebida de cor intensa e [...]

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Buta no kakuni e dongpo

O dongpo (e o equivalente japonês, buta no kakuni) é um prato quase desconhecido dos brasileiros, talvez por ser feito com a barriga do porco, uma parte bem gordurosa do animal. Esse é mais um daqueles pratos incompreendidos, pois o consumo dessa carne é considerado um crime pela medicina e pela nutrição, afinal, quem quer [...]

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Gyoza (guioza) ou jiaozi?

Assim como os pães cozidos no vapor, os noodles, o arroz e a soja, em boa parte da Ásia você pode encontrá-los. Recheados com carne, frutos do mar ou apenas vegetais, feitos com farinha de arroz ou trigo, os pasteizinhos ou bolinhos recheados, em inglês dumplings, ganharam várias formas e sabores naquele continente. Essas massas [...]

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Um wagashi simples e rápido: dango

Wagashi é a palavra, em japonês, usada para designar os diversos tipo de doces tipicamente japoneses, em contraposição à palavra yogashi, que refere-se a doces de origem ocidental.  Anmitsu, dango, yōkan, manju, kusa mochi, monaka, rakugan, a variedade é imensa, no entanto, os ingredientes são basicamente os mesmos: azuki, farinha de trigo, de arroz (vários [...]

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