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Category Archive for 'receitas'

“(…)Bota n’água esta madrinha, madrinheiro Que a tropa vai seguindo enfileirada Vou na balsa segurando o meu cargueiro Com as bruacas de paçoca bem socada(…)” Léo Almeida, “Tropeiros”. É época de pinhão, esse fruto da araucária que, apesar ser vista em paisagens do Sul e parte do Sudeste, encontra-se criticamente ameaçada de extinção. Acredita-se que [...]

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No post anterior, falei do Food Revolution Day, evento promovido por Jamie Oliver em vários países. Vivemos um momento complicado, onde a indústria a alimentícia e química tem abusado de seu poder para empurrar goela abaixo seus produtos, nos tornando cada vez mais doentes. Devemos lutar contra isso e promover uma comida mais saudável, sem [...]

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Para quem é celíaco, piquenique é uma situação difícil. Os itens mais comuns em um convescote são sanduíches, tortas e outras iguarias que levam trigo entre seus ingredientes. Muitas vezes, a única opção possível são frutas e outros alimentos crus para quem tem intolerância a glúten. Outro dia, tivemos um piquenique, e para não deixar [...]

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Quando se observa outras culturas gastronômicas, percebe-se uma frequente mistura entre doce e salgado. Os alemães misturam chucrute com maçãs e os americanos adoram utilizar mel em seus assados. Na China e em boa parte da do Sudeste Asiático, o equilíbrio entre picante, salgado, azedo e doce é um elemento essencial em suas cozinhas. E [...]

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Quando ela me pediu uma pizza sem glúten, pensei: “essa vai ser difícil”. Afinal, não será como fazer um pão, que geralmente tem a massa mais líquida. Desta vez, ela deverá ser firme, elástica o suficiente para aguentar a fermentação e maleável ao mesmo tempo. E não queria testar várias receitas junto a ela, mas [...]

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A caipirice de uma ciclista

Recentemente, quando soube que uma ciclista teria sido morta, atropelada por um ônibus na Paulista, pensei: “porra, mais uma morte por causa desse trânsito de merda! Mais uma que vira apenas estatística e saco de pancada das críticas de um bando de motoristas que só sabem pensar no umbigo”. Mas, no final da tarde descubro [...]

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Preguiça + kimchi = kimchi bokumbap

O que você faz quando está com preguiça para cozinhar? Alguns preparam macarrão instantâneo. Outros simplesmente colocam lasanha congelada no microondas. Tem aqueles que sempre preparam comida a mais para ter na geladeira. Para alguns dos meus amigos, nessas horas, kimchi é algo bem prático. É extremamente simples. Acrescente um pouco de kimchi picado ao [...]

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Uma das críticas que ouvimos quando falamos de organismos geneticamente modificado é que esta coloca em risco a diversidade agrícola. Mas  por que ela é tão importante? Se tivermos uma variedade de um determinado legume, verdura, cereal ou fruta, e esta tiver alta produtividade, já não é o suficiente para alimentar as pessoas? Quais as [...]

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Ela não come nada que tenha glúten, elemento presente no trigo, cevada, centeio e aveia. Não que ela tenha entrado na moda recente de dietas sem essa proteína. Na verdade, ela NÃO pode comer glúten. Simplesmente, ela tem doença celíaca, uma patologia autoimune que afeta o intestino delgado, dificultando a absorção de nutrientes, sais minerais [...]

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Poucas cozinhas no mundo são tão diversas como a chinesa. Na verdade, com uma área de mais de 9.6 milhões de km², 22 províncias, 5 regiões autônomas e duas regiões admistrativas especiais e com uma população de mais de um 1,3 bilhão de pessoas, dividida em 56 etnias que falam 292 línguas e 5 mil [...]

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