Posted in cultura gastronomica, ingredientes on jul 18th, 2011
Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Ingredientes asiáticos III As cozinhas asiáticas dependem, e muito, de dois grãos: arroz e soja. São muitos os derivados destes, feitos de várias formas e em vários formatos: vinagres, molhos, fermentados, não fermentados, bebidas, etc. Realmente, quando se observa uma supermercado no Japão, na China ou no [...]
Posted in cultura gastronomica, política on dez 8th, 2010
Outro dia, estava andando na Avenida Paulista, quando quase fui atropelado por um carrinho de pamonhas. O dono, desesperado, corria da Guarda Metropolitana para salvar o seu ganha pão. Em vão. É difícil correr com um trambolho daquele tamanho. Felizmente, o vendedor conseguiu convencer os agentes a não levar o carrinho e estes ficaram apenas [...]
Posted in cultura gastronomica, meio ambiente, política, saúde on dez 7th, 2010
Para o triunfo do mal, basta que os bons não façam nada Frase atribuída a E. Burke Como um ato tão simples como se alimentar pode adquirir conotações políticas? Por que aquilo que como pode representar (ou mesmo definir) aquilo que penso ou acredito? Para alguns, pode parecer estranho que comer seja um ato político, [...]
Posted in Bases, cultura gastronomica, diversidade on mar 30th, 2010
No ginásio (ou o que seria atualmente a segunda metade do Ensino Fundamental), você aprendeu que existia 4 sabores, certo? Salgado, amargo, doce e ácido (azedo). Mas se eu disser que, além dos supracitados, existe um quinto sabor? Na cozinha do Pacífico Asiático, há muito tempo, utiliza-se um conceito que os japonesese chamam de umami [...]
Posted in cultura gastronomica, meio ambiente on fev 13th, 2010
Muito calor e o onívoro aqui viveu basicamente de chá de cevada gelada (não, não estou falando de cerveja). E o que tem de novo? Notícias sobre transgênicos e obesidade infantil. Governo indiano quer mais testes para alimentos transgênicos O governo indiano manteve a moratória do plantio de berinjelas transgênicas e o ministro do Meio [...]
Posted in cultura gastronomica, ingredientes on fev 12th, 2010
Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Que tal conhecer mais alguns ingredientes usados nas cozinhas asiáticas? Os itens a seguir, como os mostrados anteriormente na série “Ingredientes asiáticos”, podem ser encontrados em lojas chinesas, coreanas e japonesas em bairros como a Liberdade e o Bom Retiro (em São Paulo). Espero que esse pequeno [...]
Posted in cultura gastronomica on fev 6th, 2010
Esta semana pretendo começar uma série nova de posts. Aos sábados, postarei pequenas notícias gastronômicas que aconteceram durante a semana. Mas nada que você possa encontrar nos cadernos especializados dos jornalões. Isso você pode procurar você mesmo. Algumas das informações serão completamente inúteis, mas espero que, pelo menos, entretenham vocês. Então, que tal começarmos… A [...]
Posted in cultura gastronomica, saúde on fev 2nd, 2010
Saiu os indicados aos Oscar desse ano e entre eles estão dois documentários pelos quais estava torcendo. Os dois tem, em certa medida, relação com comida. Um deles é o documentário The Cove, sobre a pesca de golfinhos na vila de Taiji, Japão. Filme engajado, onde o ativista e ex-treinador de golfinhos Ric O’Barry não [...]
Posted in cultura gastronomica, ingredientes on jan 20th, 2010
Continuando a série “Ingredientes asiáticos” falarei hoje de mais 4 ingredientes asiáticos. Todos são muito populares e conhecidos naquela região. As fotos exibidas no posts são de marcas mais conhecidas, mais fáceis de encontrar fora de seus países de origem. Particularmente não gosto de produtos industrializados, mas faço uma exceção quando se trata desses tipos [...]
Posted in cultura gastronomica, saúde on jan 16th, 2010
Está prevista para março, a estréia do novo programa de Jamie Oliver, na rede americana ABC. O chef britânico tentará, desta vez, mudar hábitos alimentares de comunidades inteiras e novamente atacará os problemas de má alimentação em escolas, desta vez, nos EUA, sendo que o primeiro alvo é a pequena Huntington, uma cidade onde perto da metade de [...]
