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Category Archive for 'cultura gastronomica'

Já faz alguns anos, o chef-pop Jamie Oliver tem promovido a alimentação saudável, principalmente nas escolas, defendendo a educação alimentar. Seus esforços começaram no Reino Unido, seguindo depois para os EUA, resultando em livros e um programa de televisão. Agora, o britânico, em uma ação mais global, está convocando pessoas do planeta para o Food [...]

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Poucas cozinhas no mundo são tão diversas como a chinesa. Na verdade, com uma área de mais de 9.6 milhões de km², 22 províncias, 5 regiões autônomas e duas regiões admistrativas especiais e com uma população de mais de um 1,3 bilhão de pessoas, dividida em 56 etnias que falam 292 línguas e 5 mil [...]

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Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Ingredientes asiáticos III As cozinhas asiáticas dependem, e muito, de dois grãos: arroz e soja. São muitos os derivados destes, feitos de várias formas e em vários formatos: vinagres, molhos, fermentados, não fermentados, bebidas, etc. Realmente, quando se observa uma supermercado no Japão, na China ou no [...]

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Outro dia, estava andando na Avenida Paulista, quando quase fui atropelado por um carrinho de pamonhas. O dono, desesperado, corria da Guarda Metropolitana para salvar o seu ganha pão. Em vão. É difícil correr com um trambolho daquele tamanho. Felizmente, o vendedor conseguiu convencer os agentes a não levar o carrinho e estes ficaram apenas [...]

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Para o triunfo do mal, basta que os bons não façam nada Frase atribuída a E. Burke Como um ato tão simples como se alimentar pode adquirir conotações políticas? Por que aquilo que como pode representar (ou mesmo definir) aquilo que penso ou acredito? Para alguns, pode parecer estranho que comer seja um ato político, [...]

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No ginásio (ou o que seria atualmente a segunda metade do Ensino Fundamental), você aprendeu que existia 4 sabores, certo? Salgado, amargo, doce e ácido (azedo). Mas se eu disser que, além dos supracitados, existe um quinto sabor? Na cozinha do Pacífico Asiático, há muito tempo, utiliza-se um conceito que os japonesese chamam de umami [...]

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Muito calor e o onívoro aqui viveu basicamente de chá de cevada gelada (não, não estou falando de cerveja). E o que tem de novo? Notícias sobre transgênicos e obesidade infantil. Governo indiano quer mais testes para alimentos transgênicos O governo indiano manteve a moratória do plantio de berinjelas transgênicas e o ministro do Meio [...]

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Veja também: Ingredientes asiáticos I Ingredientes asiáticos II Que tal conhecer mais alguns ingredientes usados nas cozinhas asiáticas? Os itens a seguir, como os mostrados anteriormente na série “Ingredientes asiáticos”, podem ser encontrados em lojas chinesas, coreanas e japonesas em bairros como a Liberdade e o Bom Retiro (em São Paulo). Espero que esse pequeno [...]

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Entradas d’O Onívoro

Esta semana pretendo começar uma série nova de posts. Aos sábados, postarei pequenas notícias gastronômicas que aconteceram durante a semana. Mas nada que você possa encontrar nos cadernos especializados dos jornalões. Isso você pode procurar você mesmo. Algumas das informações serão completamente inúteis, mas espero que, pelo menos, entretenham vocês. Então, que tal começarmos… A [...]

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Saiu os indicados aos Oscar desse ano e entre eles estão dois documentários pelos quais estava torcendo. Os dois tem, em certa medida, relação com comida. Um deles é o documentário The Cove, sobre a pesca de golfinhos na vila de Taiji, Japão. Filme engajado, onde o ativista e ex-treinador de golfinhos Ric O’Barry não [...]

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